腊肉当中的盐含量比较高，吃多了血压容易上升，所以高血压的人不能够吃。腊肉不容易消化，天气不好容易发霉，吃多了容易导致肠胃不适，如果本来脾胃就比较虚弱的人，不要多吃。长痔疮的人如果吃了太多的腊肉会增加静脉的血压，痔疮会更加的痛苦。那些患有肾炎的人也不能够吃，否则会导致水肿，而且腊肉高热量，高脂肪，所以肥胖的人要少吃。
烹饪腊肉的方法非常简单，我们可以将购买回来的腊肉清洗干净，再放入清水中熬煮一段时间去除它内部的盐分，然后将煮好的腊肉取出来切成片状并码入盘子中蒸十五分钟左右即可食用，非常下饭。 还可以用腊肉来制作煲仔饭，只需要把浸泡了半个小时的大米和猪油放入砂锅中熬煮到七成熟，再把腊肉、姜丝、青菜、鸡蛋放入砂锅用小火继续熬煮，最后加入酱油、蚝油等调味料拌匀即可。在很多农村地区，人们经常会自己制作腊肉，它的做法也非常简单。只需锅里加入适量的白糖、陈皮、五香粉、盐等调料用小火炒热，将新鲜肥肉洗净沥干水，将炒好的调料均匀抹在肉上腌制两天，之后将腌好的肉挂在通风处等它自然变干变硬即可。
1、制作腊肉的时间应当选在10度左右的季节里，猪肉部分最好使用带皮、肥瘦相间的猪臀部肉；2、猪肉清洗干净后，将猪肉切成大小合适的条状，放入盆中；3、按照猪肉的多少适量加入五香粉、生抽、盐以及糖，搅拌均匀后放入准备好的密封容器中腌制一段时间即可。三、忍不住吃了怎么办?(1)多吃点水果。水果和蔬菜一样富含维生素C、酚类以及类黄酮物质。(2)喝点茶。茶多酚等绿茶提取物也能在胃酸环境中抑制亚硝胺的形成。(3)养成均衡饮食、规律作息、积极运动的生活习惯，健康的生活方式能降低癌症的风险。
