肉松面包按一般制做步骤就可以。面团揉至拓展环节，盖紧保鲜袋，放到28℃下开展基本发酵发酵至2.5倍大就可以发酵好的面团排气管，分为4份，卷圆。醒面15分钟。（更详尽的全过程图可以看“手工揉面发酵步骤图”）取一块面团，挤扁，从正中间向下擀再从正中间往上擀。使成椭圆型（不必过长）翻过来，从上往下卷起來，边打卷缩紧。而且留意将两边往正中间收这般就可以整产生橄榄型面团在38度，环境湿度85之上的标准下开展最终发酵。大概40分钟，发酵到二倍大就可以。
1.食用油浸泡保存：将腊肉放在容器中，在器皿内倒入新鲜花生油，使油漫过腊肉表面，然后加盖密封好。这种办法可使腊肉保质长时间不变质。2.真空冷藏保存：将腊肉切成小块，封入真空包装袋中。外面多裹几层密封袋，放入冰箱中，以防窜味。低温环境下细菌繁殖减缓，也能使腊肉保存较长时间不变质。3.温馨小贴士：腊肉要保存时间长一些，做的时候盐要放多点，要彻底风干。烹饪腊肉之前，将腊肉泡一泡，或者用开水煮两次，一能杀菌，二能去咸味。且烟熏的腊肉建议不要多吃。
一、直接吃：最简单的吃法就是直接吃，这是最能品味肉松香、鲜、甜的吃法。若配上蒙古奶茶喝更是妙哉。适宜平时在办公室充饥或补充营养用(尤其适合随时补充营养的孕妇)二、配牛奶：配牛奶食用，成吉思汗出征时的蒙古士兵的食用方法。三、配凉菜：做成凉菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃，但它由于特殊的制法，有股氨味。在皮蛋切好装盘后，在皮蛋上散上一层肉松，肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味。不仅美观而且营养，是很多酒店的常用凉菜。
肉松质量要求和肉松产品标准理化指标：太仓式肉松：水分≤20%脂肪≤10%蛋白质≥36%盐分≤7%总糖≤25%亚硝酸盐残留量≤30mg/kg淀粉不得检出。油酥肉松水分≤4%脂肪≤35%蛋白质≥25%盐分≤7%亚硝酸盐残留量≤30mg/kg淀粉不得检出。油酥肉松：水分≤4%脂肪≤35%蛋白质≥25%盐分≤7%亚硝酸盐残留量≤30mg/kg淀粉不得检出。肉粉松：水分≤4%脂肪≤30%蛋白质≥14%盐分≤7%总糖≤30%亚硝酸盐残留量≤30mg/kg淀粉≤20%。微生物指标：细菌总数≤30000个/g大肠菌群≤40个/100g致病菌不得检出。
