苏州【诚信经营】腊肉价格-腊肉

肉煮好后，先将锅内的油汤臼出，用炒松铲子将肉块全部弄成丝，然后将臼出的汤倒入锅内，同时加适量的水再进行烧煮，火力要大，煮沸后火力要稍小，当油浮上汤面而油水分清时，就进行撇油，在撇油时要不断加水，保持大汤。把大部分油除去后，将酱油、酒、盐放入，继续撇油。待油基本清除后就将糖放入。在整个除油阶段，要不断地用铲子上下、左右翻动，以防发生炒焦，并检去筋膜、碎骨等。

原料：肉松是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。肉粉松大部分是肉，但加入了较多的油脂和豌豆粉，添加豆粉越多就越便宜，其营养价值会低很多。最大的区别在于二者在制作过程中所添加的配料不同，肉粉松在二次炒制时会加入油脂和豌豆粉。两者的制作成本和营养价值差距较大。工艺：肉松是畜禽瘦肉为主要原料，一次性炒制出来的成品，用的肉是切块，炒出来的肉松呈蓬松状或短纤维状等性状，口感好、嚼劲强。

一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。