1、制作腊肉的时间应当选在10度左右的季节里，猪肉部分最好使用带皮、肥瘦相间的猪臀部肉；2、猪肉清洗干净后，将猪肉切成大小合适的条状，放入盆中；3、按照猪肉的多少适量加入五香粉、生抽、盐以及糖，搅拌均匀后放入准备好的密封容器中腌制一段时间即可。三、忍不住吃了怎么办?(1)多吃点水果。水果和蔬菜一样富含维生素C、酚类以及类黄酮物质。(2)喝点茶。茶多酚等绿茶提取物也能在胃酸环境中抑制亚硝胺的形成。(3)养成均衡饮食、规律作息、积极运动的生活习惯，健康的生活方式能降低癌症的风险。
猪肉松也有很多种吃法，可以选择直接吃，也可以在煮粥的时候放一些猪肉松进去，各种吃法都是非常具有特点的，但是不管是哪一种吃法所选择的猪肉松一定要确保品质优等，只有优等的猪肉松才能够确保营养健康，而且食用的量千万不可太多。吃猪肉松会不会发胖，取决于自己平时的食用量，如果吃的太多的话，那么肯定会容易发胖，但是如果能够少量的吃一点控制好量的话，是不会发胖的。
1.食用油浸泡保存：将腊肉放在容器中，在器皿内倒入新鲜花生油，使油漫过腊肉表面，然后加盖密封好。这种办法可使腊肉保质长时间不变质。2.真空冷藏保存：将腊肉切成小块，封入真空包装袋中。外面多裹几层密封袋，放入冰箱中，以防窜味。低温环境下细菌繁殖减缓，也能使腊肉保存较长时间不变质。3.温馨小贴士：腊肉要保存时间长一些，做的时候盐要放多点，要彻底风干。烹饪腊肉之前，将腊肉泡一泡，或者用开水煮两次，一能杀菌，二能去咸味。且烟熏的腊肉建议不要多吃。
油酥肉松以福建产的最有名，特点是纤维较短、很酥，吃起来很容易化、口味好。特点：油酥肉松和肉粉松形态呈疏松颗粒状或纤维状，无焦头，无糖块，色泽呈棕褐色或黄褐色，色泽均匀，有光泽。滋味浓郁鲜美，甜咸适中，具有酥甜特色，油而不腻，香味纯正，无不良气味，无杂质。太仓肉松：加工工艺为以畜禽肉为原料，经煮制、撇油、调味，收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品。
